包裝是跟著人類的進化、社會的改造、出產(chǎn)的展開和科學技術(shù)的行進逐漸展開的。史前時期，人類已學會用天然包裝材料，如植物的莖葉、葛藤、荊條、樹皮、獸皮等編織籃筐盛裝、儲存和運送食物。據(jù)考古挖掘和史料記載，人類早在八千年曾經(jīng)就初步燒制陶瓷器。在西安市半坡村挖掘出的我國新石器時代仰韶文明遺址上可看到，人類在六干多年前就可以運用杯形口尖底瓶、葫蘆形瓶、蒜頭形壺、圓底缽、淺腹圓底盆、折胺盆、弦紋夾矽耀和繩紋瓷等陶器，儲運不同食物和日子用水。人類選用頭頂、肩扛和人抬等方法，當心翼冀地搬運這些裝有食物的易碎容器。

　　近代包裝的前史可追溯到18世紀的工業(yè)革命。資本主義產(chǎn)品經(jīng)濟的展開，促進了國際范圍的交易展開，包裝受到了人們的重視，成為產(chǎn)品經(jīng)濟中的一個重要環(huán)節(jié)。1930年呈現(xiàn)的全球經(jīng)濟危機，促進出產(chǎn)者在規(guī)劃產(chǎn)品包裝時不只需考慮保護內(nèi)裝物的功用，還要增加促進出售的廣告功用，所以現(xiàn)代包裝誕生了。經(jīng)濟和科技的全球化及其迅猛展開，有力地促進了國際包裝工業(yè)的展開。包裝作為國民經(jīng)濟的效勞工業(yè)，現(xiàn)在已構(gòu)成一個以紙、塑料、金屬、玻璃、印刷、機械為首要構(gòu)成的，具有現(xiàn)代化技術(shù)和配備的，類別較徹底的現(xiàn)代工業(yè)體系。

　　包裝是為在流通的進程中保護產(chǎn)品、便當儲運、促進出售，按必定技術(shù)方法而選用的容器、材料及輔佐物等的總稱，也指為抵達上述目的而選用容器、材料和輔佐物的進程以及在此進程中施加必定技術(shù)方法等的操作活動。這一概念反映了產(chǎn)品包裝的產(chǎn)性格、方法性和社會活動性。產(chǎn)品包裝是社會出產(chǎn)的特別產(chǎn)品，其本身具有價值和運用價值，一同它又是完結(jié)內(nèi)裝產(chǎn)品價值和運用價值的重要方法。

　　現(xiàn)代包裝技術(shù)已展開成一門高度歸納、交叉的技術(shù)科學，集成了科學、工程、藝術(shù)、環(huán)境、經(jīng)貿(mào)、處理、法則、心思、社會和文明等許多學科的相關(guān)知識，它觸及產(chǎn)品的包裝進程、包裝產(chǎn)品的流通進程以及包裝扔掉物的處理進程。因此，包裝技術(shù)科學首要研討包裝的材料、技術(shù)、工藝、設(shè)備及進程，包裝產(chǎn)品的運送、儲存及出售，包裝的收回、復用及扔掉等環(huán)節(jié)中的相關(guān)科學問題、技術(shù)問題和藝術(shù)問題。一同，也考慮相關(guān)的經(jīng)貿(mào)、處理、環(huán)境、法則、心思、文明和社會等問題。包裝技術(shù)科學以保護產(chǎn)品、便當流通、促進出售、進步產(chǎn)品附加值、節(jié)約資源和保護環(huán)境為目的，優(yōu)化產(chǎn)品—人—環(huán)境三者之間的友好關(guān)系。

　　食物包裝是一個陳舊而又現(xiàn)代的話題，也是人們一貫在研討和探求的課題。無論是遠古的農(nóng)耕時代，仍是科學技術(shù)十分興旺的今天，食物包裝技術(shù)跟著社會的行進和科學技術(shù)的展開而變化神速，一日千里。

　　在遠古時代，人類就初步了對食物包裝技術(shù)的探求。古時候的人們?yōu)槭故澄锏靡蚤L時間保存，或便于帶著，將食物裝入由樹葉或樹藤制成的籃中，或裝入瓦罐、竹筒里。南邊民間常用新鮮荷葉包裹熟肉，這種食物包裝既便當，又可使肉在食用時帶有一絲清香。我國幾千年來一貫用竹葉包棕子，這種包裝既體現(xiàn)了一種特別的造型(多為四角體)，又便當帶著，還簡略儲藏。還有那聞名于世的陶壇，用于酒的包裝，幾十年甚至幾百年不變質(zhì)，且陳放得越久越香，由此有了“酒是陳的香”之說。

　　食物包裝已展開成為一項工程技術(shù)。在科學技術(shù)迅速展開的今天，包裝材料與包裝技術(shù)已不再是那么簡略和直觀的東西，而是那些融入各學科技術(shù)而開宣布的功用性包裝材料。還有那些運用十分遍及的真空包裝、活性包裝、無菌包裝等技術(shù)，都需借助于理論性與運用性極強的包裝工程。因此，現(xiàn)代包裝已成為一項工程，而這一工程的關(guān)鍵又在于包裝材料與包裝技術(shù)。

　　古往今來，包裝材料如雨后春筍般呈現(xiàn)，并且在不斷地更新。包裝技術(shù)在不斷完善，不斷創(chuàng)新，而食物千姿百態(tài)，特性各異，對包裝的要求也各不相同。實踐中，沒有一種包裝材料和包裝技術(shù)是一無是處的。正因為如此，有關(guān)食物包裝材料與包裝技術(shù)一貫是人們不斷研討、不斷探求、不斷創(chuàng)新的搶手。用何種包裝材料、何種包裝技術(shù)使食物包裝更加完美、更加科學正成為人們研討的主題。